• 莲蓉小鸡

    3天前 来自 美食美客
       原料:澄粉300克,生粉、猪油等适量。 调料:莲蓉100克。 制作方法:蒸。先将澄粉用开水烫熟,加入少许生粉,猪油揉匀成澄粉面团,揪两小砣分别用食红、食黄揉成红、黄面团待用,再将白色的澄粉面团下剂10个,包入莲蓉馅心,捏成小鸡坯子,并用花钳子夹出鸡翅和鸡尾,用20颗黑芝麻点缀成“眼睛”,黄色的面团捏成鸡嘴,红色面团捏成鸡冠子,做好的莲蓉小鸡装盘中入笼蒸5-6分钟,出笼摆入铺有菜松的盘中即成。 风味特色:晶莹透明,馅心香甜。 技术要领:色素不能重。   阅读全文
  • 朝鲜族沉藏泡菜的做法

    3天前 来自 美食美客
    制法: (1)在50千克水里放进适量的盐,然后将白菜放进盐水坛子里,上面再撒一层盐。 (2)1昼夜,将腌咸的白菜捞出,放在篓子里,滴净盐水。用水清洗4--5次,再放进篓子里沥干水分。 (3)准备调料。取萝卜10颗擦成丝儿。剩下的均切成两半,与盐、辣椒粉和蒜拌在一起。蒜和姜需捣碎,如用石臼磨碎则更好。将芹菜和芥菜切成5厘米长。牡坜放少许盐腌,再清洗干净,除去水分。如用墨鱼,则先剥去皮,再剁成两截,然后用1厘米宽的擦床儿将其擦成丝,在盐水里腌泡24小时,最后控...   阅读全文
  • 长春蹄花丝的做法

    3天前 来自 美食美客
    制法: (1)蹄花丝选料独特,制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位,拔掉残毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗涤干净,和大料袋放卤汤锅,煮至八成熟时捞出。 (2)皮在外,耳、嘴在内,每1千克左右用布包成一个圆柱形,外用小线扎紧,再次放入锅内,煮后捞出,趁热再紧一下小线,凉后松绳去布。 (3)上桌时用快刀切成薄片,再切成细丝装盘,淋上小磨麻油或辣子油即成。肉丝务必要切细,否则便成了“蹄花条”。 特点:成品蹄花丝棕红透明,筋脆不腻,清香爽口,是理想的佐酒菜。   阅读全文
  • 延边鱼香泡菜的做法

    3天前 来自 美食美客
    古往今来,朝鲜族人民无论是在盛大的酒席上还是在家庭的饭桌上,都把泡菜当作一道必不可少的凉菜。在吃完油腻的荤菜或吃过油糕和煎饼之后,总喜欢吃一些泡菜,或喝几口泡菜汤来“漱口”。对朝鲜民族来说,泡菜的确是一年四季不可少的小菜。 泡菜的名目繁多,一般可分为冬天吃的沉藏泡菜,和春、夏、秋季吃的暴腌菜。 制法: (1)挑选有心的大白菜,去掉菜头和外帮,洗净沥干切成条;萝卜洗净沥干切成丝。分别盛在缸和碗内待用。 (2)用15克食盐溶入250克冷开水中,和匀后分别注入缸...   阅读全文
  • 南乳小排的做法

    3天前 来自 美食美客
    材料集合图: 1.小排洗净干切小段,放入压力锅中,加入葱,姜,八角,1小勺生抽,加水没过排骨,选择肉,待排骨熟后,捞出备用 2.炒锅放入少许油加入排骨翻炒片刻,加入2快南乳和少许南乳汁中火翻炒均匀,加入500ml的排骨汤。大火烧开,加入一小勺欣和甜辣酱(只是上色并无辣味),继续焖烧,待汤汁浓稠出锅即可   阅读全文
  • 会友发包子的做法

    3天前 来自 美食美客
    主料:面粉 辅料:鸡蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黄、葱姜、木耳 调料:盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪糟 烹制方法: 1、将螃蟹拆开取出蟹黄,加料酒、盐、姜末,用油炒熟,鸡蛋打散后加入同样体积的水,和少许料酒、醋、姜末; 2、坐锅点火倒油,下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液,加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎,调入味精、盐制成蟹黄馅备用; 3、将炒好的蟹黄馅晾凉,加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀,面粉用醪糟做面肥和成发面,擀皮包入蟹黄馅,大火蒸15分钟即可。 特点:皮薄馅大,汁鲜味香。   阅读全文
  • 芥末墩儿的做法

    3天前 来自 美食美客
    制作方法: 1.将大白菜去老帮,整棵横放,切成3厘米长的圆墩状,用沸水烫一下,码入坛中 2.一层白菜墩,一层芥末面和白糖,最后淋上一层米醋,捂严,一天即成。 特色:味道酸甜辣而爽口。   阅读全文
  • 掌上明珠的做法

    3天前 来自 美食美客
    原料: 1.主料:发好熊掌一对(前后掌各一只)。干贝15 克,冬笋60 克,海米15 克,火腿60 克,净老母鸡1000 克,净鸭子500 克。 2.调料:鸡清汤、精盐、料酒、白糖、味精、葱、姜, 制法: 1.冬笋切成片,火腿切成长方片。海米用水轻轻洗一下。老母鸡和鸭子都剁成大块,葱切段,姜切片。 2.熊掌用沸水煮10 分钟左右捞出。锅内再烧沸水,加入葱、姜、料酒,再放入熊掌煮10 分钟 捞 出,去净熊掌的腥味。 3.鸡鸭用沸水氽一下捞出,洗净血沫,冬笋用...   阅读全文
  • 薏美酥的做法

    3天前 来自 美食美客
    西方已有30多个国家销售美容食品。吉林财贸学院部分科教人员结合我国情况,用大豆分离蛋白代替(或部分代替)同类食品的鸡蛋,并添加薏米、维生素E进行强化,试制出符合健美要求的薏美酥。 原料配方: 皮:小麦粉500克,大豆分离蛋白150克,葵花油150克,碳酸氢铵5克 馅料:熟面125克,葵花油100克,白糖100克,花生仁+芝麻米150克,薏米粉25克,维生素E55克 制作方法: 1.馅:把所有的原料搅拌在一起,混均,略微粘合,不散开即可。 2.皮:先把面粉围...   阅读全文
  • 杨家吊沪饼的做法

    3天前 来自 美食美客
    杨家吊沪饼历史悠久,享誉省内外。1913年由创始人杨玉田在吉林省洮安县创建,至今已有86年的历史。杨家吊炉饼色泽金黄,外焦里嫩,香酥可口,制作工艺独特。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心,提起 成条,落盘成饼。 食时再佐以用肉末、海米、鸡蛋、元蘑打卤的鸡蛋糕,别有滋味。该店1988年起就经营北京烤鸭至今,由特级烤鸭师主理,烤鸭色泽枣红,皮酥里嫩,肥而不腻,瘦而不柴,深受顾客喜爱。该店荣获众多称号,被评为首届沈阳市地方“风味名店”、吊炉饼荣获“风味名品”。 杨家吊炉...   阅读全文