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  • 炸五香的做法

    2018-10-17 来自 美食美客
    1. 将主料放入面包桶发酵好 2. 将发酵好的面团取出排气 3. 分成小剂子 4. 葱花切好,将热油浇进去,拌匀 5. 取一个小剂子,擀成饼状,将葱油均匀地抹在上面 6. 上下折叠成五层 7. 用刀均匀切成段 8. 用手将面剂压平,擀成油饼状 9. 锅中放油加热,将饼胚放入油锅炸至两面金黄即可 炸五香成品图 烹饪技巧 1、面饼放入油锅,开始鼓起来,用筷子轻轻敲打饼面,让饼涨大起来,口感更松软。 2、油炸的过程中不要频繁翻面,防止口感变硬。   阅读全文
  • 客家烫蛋皮的做法

    2018-10-17 来自 美食美客
    1. 把两个鸡蛋打入容器里,放入木薯粉,淀粉。 2. 用手把鸡蛋木薯粉淀粉揉均匀,如果太干加一点点水。 3. 揉至光滑 4. 加入两碗水,搅拌均匀至无颗粒 5. 热锅刷油 6. 用汤勺盛一汤勺蛋浆倒入锅内,迅速摊匀蛋浆 7. 蛋皮煎熟后盛出 8. 摊在盘子上,放凉 9. 蛋皮凉后折叠 10. 将蛋皮切条,备用。 锅内倒入水烧开加油姜油盐,将蛋皮倒入烧开的汤内,20秒迅速起锅。加入葱花~~就完成啦。 客家烫蛋皮成品图   阅读全文
  • 香酥肉馅光饼的做法

    2018-10-17 来自 美食美客
    1. 把五花肉洗净沥干水分,用刀切成小块状。 2. 把葱和蒜切碎。 3. 把馅料所需要的五花肉、蒜、葱花和盐、糖、酱油、五香粉加入碗内。(可以按自己口味适当调整佐料,也可以放辣椒粉、白胡椒粉等都等等) 4. 搅拌均匀,放一旁备用。 5. 在面包机内放入面团所需的材料,先液体后粉类的顺序,在面粉中间挖个洞加入酵母粉,启动和面程序。 6. 揉至成表面光滑的面团,约揉了15分钟,就可以启动发酵程序。 7. 面团发至约2倍大,用手指粘点面粉戳孔,不回缩不塌陷即可。...   阅读全文
  • 竹筒鸡的做法

    2018-10-16 来自 美食美客
    1.将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味。 2.将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内,合拢成鸡形,塞入竹筒,筒口用芭蕉叶塞紧,放在火上烤2小时,取出装盘即成。   阅读全文
  • 罗汉果的做法

    2018-10-16 来自 美食美客
      桂林地区永福县是罗汉果的故乡,种植罗汉果已有200多年历史。相传是有一位名叫罗汉的瑶族医生首先用这种植物作临床试验,取得较好疗效,因而用他的名字命名此果。   罗汉果是一种藤状植物,盛产于桂林市临桂县和桂林地区永福县的山区。是名贵的药材、高级清凉饮料兼调味佳品。成熟的罗汉果含有丰富的糖分,味美香甜,既有清热润肺,化痰止咳,益肝健脾,降血的作用,又有防治呼吸道感染和抗癌的功效,食用其干果,味美香甜,含丰富的葡萄糖,有清热、润肺、止咳、化痰、益肝、健脾、提...   阅读全文
  • 罗汉果的做法

    2018-10-16 来自 美食美客
      桂林地区永福县是罗汉果的故乡,种植罗汉果已有200多年历史。相传是有一位名叫罗汉的瑶族医生首先用这种植物作临床试验,取得较好疗效,因而用他的名字命名此果。   罗汉果是一种藤状植物,盛产于桂林市临桂县和桂林地区永福县的山区。是名贵的药材、高级清凉饮料兼调味佳品。成熟的罗汉果含有丰富的糖分,味美香甜,既有清热润肺,化痰止咳,益肝健脾,降血的作用,又有防治呼吸道感染和抗癌的功效,食用其干果,味美香甜,含丰富的葡萄糖,有清热、润肺、止咳、化痰、益肝、健脾、提...   阅读全文
  • 干捞米粉的做法

    2018-10-16 来自 美食美客
    1. 熟猪肝切成片,卤肉过油炸好切成片。 2.米粉用沸水焯一下,捞出放入器皿中,加入花生米、猪肝、卤肉、葱花、卤肉水拌匀即可。   阅读全文
  • 老友粉的做法

    2018-10-16 来自 美食美客
    1.肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味,味道可稍重; 2.起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒,出香味后放入肉类翻炒至变色,加入酸笋丝炒一分钟,加高汤或水煮开后,放入湿面,捞散后加青菜,煮开后加葱花即成。 饮食小常识 老友粉是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣、汤料香浓,夏天吃着是开胃,冬天吃着能驱寒。据说老友粉非常具有民生气质,通常一碗下肚都会有撑的感觉,让人饱得很结实。同时它也是没有阶层分化的小吃代表,在南宁街头的小吃店里,不只聚拢了普通老百姓,...   阅读全文
  • 玉林肉蛋的做法

    2018-10-16 来自 美食美客
    1.把选好的牛肉剔筋去膜,切成厚片。 2.捶成肉浆。置肉片于平滑的青石板上,用木槌(荔枝木槌为好)边捶边翻动。用力均匀,快慢适度,过快则其热不散,易成腐渣,食之无味。肉浆以用手抓起放下,肉不粘手为度。1人一小时可捶牛肉1. 5公斤。 3.拌料摔打。把肉浆移置大瓦钵,加进视水、盐、胡椒粉、味精适量,制作者叉开五指,插入肉浆中,顺同一方向不断搅拌,以使肉浆的微孔增加,形成网状结构,使水分与调料均匀;然后把整团肉浆掀起,在钵中摔打,连续十几次,以把肉浆拉开,能自...   阅读全文
  • 玉林牛腩米粉的做法

    2018-10-16 来自 美食美客
    1.制作工艺流程:把选好的牛腩置清水中漂浸半小时,漂去血污后,移牛腩置锅中,以文火煮半小时,捞起,切成小块,并取出原汁待用;把切好小块牛腩再洗一次,晾干,入调料煲20分钟;把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香,洒酒少许,随即把牛腩小块倒入,与调料同炒,把香料袋置其中,加肉骨汤5公斤,以文火煮3小时到4小时,把原汤倒入,煮沸,加味精适量即成。 2.与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即...   阅读全文