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  • 胡萝卜敲肉羹的做法

    24天前 来自 美食美客
    1. 瘦肉洗干净,切成厚厚的块备用 2. 红薯粉洒在案板上,用擀面杖压碎 3. 把肉片放在红薯淀粉上敲薄,在敲的过程中反复裹上淀粉 4. 肉片敲好后用刀切成条状 烧开一锅水,将敲好的肉片焯烫至变色捞出备用 5. 胡萝卜切片,用模具压出蝴蝶形状备用 6. 油锅烧成五成热,加入油,放入姜丝爆香 7. 加入胡萝卜稍炒至胡萝卜变软,加入一碗水烧开 8. 将焯过水的肉片倒入锅里,放入盐,一起煮2、3分钟 9. 用水淀粉勾芡,出锅前撒入葱花即可出锅 胡萝卜敲肉羹成品图...   阅读全文
  • 定胜糕的做法

    24天前 来自 美食美客
    1. 用料:大米粉100克,糯米粉50克,白糖50克,糖桂花2小勺,红豆沙40克,水45克 2. 将粉和糖倒入大碗,混合均匀, 3. 加入糖桂花, 4. 倒入水, 5. 搅拌至无水分, 6. 用手抓搓抖散,成粗粉状。 7. 在硅胶模中填至半满,挖个小坑。 8. 放入适量红豆沙, 9. 再将模具填满,刮平表面(非压实)。 10. 放入沸水锅中,大火蒸15分钟。 11. 熟透,出锅。 12. 脱模。   阅读全文
  • 海鲜炒饭的做法

    24天前 来自 美食美客
    1. 鲜虾先过水,然后去头开背去线。洋葱、烤肠、虾、胡萝卜、火腿等洗净切丁 2. 鸡蛋加酒打散摊成鸡蛋饼,切成小丁 3. 橄榄油下锅烧热,倒入洋葱丁翻炒 4. 加入胡萝卜丁,翻炒至胡萝卜变软 5. 加入香肠和火腿丁,继续翻炒 6. 加入虾肉丁 7. 倒入隔夜饭。隔夜饭最好是比较干,粒粒分明。饭粒之间不要有粘连。翻炒至每一粒饭都被油包裹。 8. 最后加入鸡蛋丁,加少许盐和蒸鱼豉油(去腥)翻炒均匀即可出锅   阅读全文
  • 嵊州汤炒年糕的做法

    24天前 来自 美食美客
    1. 嵊州年糕整段的样子。切这种年糕都要用特制的刀哦~ 先切成片,然后再切成丝。 青菜、香菇切小段备用 2. 鸡蛋打散,摊成饼,然后切丝备用 3. 锅里放少许猪油,然后先放入菜梗炒一会,再放入菜叶 4. 加入香菇 5. 加入年糕继续翻炒至年糕由硬至软 6. 加水,没过年糕顶部 7. 大火煮10来分钟,年糕汤变得粘稠,加盐,即可装盘 8. 完成   阅读全文
  • 鸡蛋烤年糕的做法

    24天前 来自 美食美客
    1. 年糕切成片 2. 鸡蛋加料酒打散打匀备用 3. 炒锅内加橄榄油煮至热,加入年糕片 4. 年糕片持续翻炒至软,至微微上色 5. 加入蒜台,继续翻炒至年糕略有焦黄 6. 将蛋液分散地倒在年糕片上 7. 继续翻炒至每一块年糕上都包裹着鸡蛋,年糕片烤至金黄即可出锅 8. 加入小红椒~   阅读全文
  • 血糯米粢饭团的做法

    24天前 来自 美食美客
    1. 紫糯米提前用清水浸泡2小时。这样米更粘糯。 2. 浸泡好的紫糯米投洗干净,倒入比米量略少一些的清水,煮糯米饭水要比平时煮饭的水量少一些,这样米才会颗粒分明,有劲道感。装入美的AH煲内。 3. 按下快煮键,此时你就不用管了,坐等。 4. 全程只需20分钟,程序结束会有提示音。打开看一下糯米饭即粘糯且粒粒分明,而且用麦饭石内胆的AH煲煮的饭香气四溢。 5. 糯米饭煮好,底部铺上卷帘和保鲜膜,撒上少许熟白芝麻,吧煮好的糯米饭铺成长方形,压压实。 6. 撒上...   阅读全文
  • 弋阳醋鸡的做法

    26天前 来自 美食美客
    醋鸡,是弋阳城乡人民自制腊味中的上等品。由于采用精细的腌制方法。辅以多种调料,因食用时具有浓郁的香醋味,故称“醋鸡”也叫“酸辣鸡”。 弋阳醋鸡还具有皮肉脆嫩,色红味香,油而不腻的特点,是年节待客的美味。醋鸡只有在立冬后至立春前才能腌制。 原料配方: 鸡一只,糯米粉200克,芝麻油或花生油100克,糯米酒原汁150克,茴香1.5克,桂皮1.5克,辣椒粉2.5克,胡椒粉1克,米醋150克,酱油100克 制作方法: 1.宰杀:鸡宰杀后,用65~70℃的热水烫泡,...   阅读全文
  • 碱水粑的做法

    26天前 来自 美食美客
    这是景德镇的经典小吃,除了景德镇就没见过了。这个原来只有在过年的时候才有的吃的。碱水粑炒鸡蛋是最经典的,要是再加上一点农家做的湿盐菜(也就是雪里红,但是绝对比雪里红更好吃)那就更经典啦。   阅读全文
  • 冷粉的做法

    26天前 来自 美食美客
    这是景德镇的一绝。冷粉虽然很多地方都有,但是景德镇用的冷粉很不一样,粉条比较粗,大概直径有0.5厘米左右。冷粉是以辣和拌料一分高下,拌料丰富,有湿盐菜,桔子皮,豆鼓、香葱、辣椒酱、酱油、蒜、姜。老板会帮你先把备好的粉条放进沸腾的开水里面泡一下(可以达到再次消毒和温热一下)捞出来放在一个铝锅里放上拌料,帮你搅拌均匀好了。 主料: 荞麦凉粉1块﹐白菜泡菜200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐芝麻1大勺﹐香油2大勺﹐酱油 1.5大勺﹐紫菜1张 制作方法: (1) 把荞麦凉粉...   阅读全文
  • 冻米糖的做法

    26天前 来自 美食美客
    原料配方 冻米28公斤,白砂糖9公斤,糯米饴糖8.5公斤,桂花、红丝少量,茶油10公斤。 工艺流程 ⑴ 制冻米:选用颗粒饱满、体长洁白的糯米,用竹萝装上放于清水池中淘洗干净后倒入清水池中浸泡14-15小时,再捞至竹箩中用清水冲洗。与此同时,洗净木甑(蒸笼 ),并置于锅中加热,待甑热后,徐徐倒入沥干的糯米(见汽倒米,倒后立即扒平 )。待甑中米面冒大汽时,加盖蒸煮约40分钟后揭盖。用手反复捏搓蒸米,手感柔软无硬心米时, 即可出甑放在蔑盘中扒平 冷却,经10小时...   阅读全文