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  • 得莫利炖鱼的做法

    7天前 来自 美食美客
    1.准备材料 2.将鱼收拾干净,鱼身上划刀,为了炖的时候更好的入味 3.用热油锅把鱼两面煎黄取出 4.锅内加油烧热,用花椒,葱姜爆香,再放入干辣椒,添汤,汤要多放,因为后面还要煮粉条。放入鱼,料酒,盐,酱油,用小火炖十分钟 5.将豆腐切成厚片,先下入锅内,炖十分钟 6.再加入宽粉,白菜,继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄,容易炖烂,如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里,撒上香菜即可   阅读全文
  • 得莫利炖活鱼的做法

    7天前 来自 美食美客
      哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去。 材料: 新鲜鲤鱼一条,白菜叶,宽粉,大豆腐,香菜,干辣椒。炖鱼馆里为了讲究原汁原味,很多材料都是从得莫利本地运来的,方球家小门小户的可讲究不起,咱就有啥用啥吧,哈哈。 ...   阅读全文
  • 哈尔滨红肠的做法

    7天前 来自 美食美客
    1.腌制。将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天 2.绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为 3.灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节...   阅读全文
  • 肉火烧的做法

    7天前 来自 美食美客
    制作方法: 1.水面与油面相和作皮; 2.猪肉丁加调料作馅。包成棋子大小,烤熟。 特色: 金黄小巧,酥脆咸香。   阅读全文
  • 庆岭活鱼的做法

    7天前 来自 美食美客
    1.先将鲤鱼冲洗干净,鱼身改一字刀 2.把蒿用清水泡十分钟;取出切8cm长段 3.蒜改刀切小块、葱切段、姜切片;干辣椒切碎;香菜切小段 4.锅内倒底油,中火,放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味,再加两匙黄豆酱煸炒 5.加350ml矿泉水,依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味,转大火 6.待汤烧开后,下鲤鱼,期间不断用大勺把汤淋到鱼上,大约焖制8—10分钟 7.转小火慢炖10—15分钟,待汤减少一半左右把鱼捞出,摆盘、撒香菜段即可。 烹饪技巧 1...   阅读全文
  • 东北香煎年糕饼的做法

    7天前 来自 美食美客
    1. 将粘玉米面(400克),玉米面(100克),白糖,小苏打混合,拿开水烫三分之一,其它的用凉水,和成面团,放到温暖处发酵,大概发酵24小时 2. 自然发酵好的面团,揪一块尝一下,有自然的香甜味,就是发酵好了 3. 揪下一小块,搓圆 4. 按扁 5. 锅里放油,放下按扁的年糕饼 6. 煎至两面金黄即可 吃的时候要放白糖哦~!~!~!   阅读全文
  • 黑龙江朝鲜冷面的做法

    7天前 来自 美食美客
    1. 食材 2. 黄瓜切丝,香菜切小段,熟牛肉切片,番茄切大片,姜蒜切末,鸡蛋煮熟对半切开 3. 锅加水烧开下入冷面,烧开煮1分钟关火烫至断生(冷面产地不同,煮至时间也不一样,至断生即可) 4. 捞出放冷水中投凉,冲洗2-3次至不粘即可 5. 碗中加入盐,白糖,醋,酱油,辣椒粉,蒜姜末,倒入冰冻矿泉水拌匀 6. 加入冷面 7. 摆上切好的配料,撒上芝麻,淋芝麻油即可,吃时拌匀 烹饪技巧 做的是清汤版的用的是冰冻矿泉水,用生牛肉煮汤晾凉,在冷藏放入冷面中味道更香   阅读全文
  • 东北草帽饼的做法

    7天前 来自 美食美客
    1. 面粉用温水和成面团,揉光滑,盖好饧20分钟 2. 油酥用面粉和油备好 3. 面粉放入油中,在放入盐 4. 搅拌均匀成油酥 5. 饧好的面团分成四个面剂子,这个可以自己适当调整,如果想做大一点的就分3个面团。每个面团先擀成长方形大薄饼 6. 面饼上刷一层做好的油酥 7. 一反一正地反复折叠到头为止,就像扇形折叠 8. 抻长,边抻边卷,从一头卷起 9. 最后剩余5cm时,用手压扁成片状 10. 压好的片盖在卷好的面卷上 11. 在压扁成剂子。都依次做好 ...   阅读全文
  • 黑龙江烤冷面的做法

    7天前 来自 美食美客
    1. 食材 2. 火腿肠对半切开,洋葱香菜切末,蒜蓉辣酱和番茄酱搅拌均匀 3. 平底锅加少许油,小火加热,放上火腿肠煎制,铺上一张冷面 4. 将鸡蛋打入冷面上面,摊开 5. 待蛋液凝固,翻转过来 6. 刷陈醋,撒上白糖,(如果面比较硬的话,在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化) 7. 刷上调好的酱料 8. 放上煎好的火腿肠,放上香菜,洋葱,撒上烧烤料 9. 将冷面卷起来 10. 切段即可 烹饪技巧 1、烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些喜欢松软,有些喜欢...   阅读全文
  • 红枣牛奶发糕的做法

    8天前 来自 美食美客
    1. 牛奶加温至30度,加入酵母 2. 牛奶与酵母混合液中放入面粉,顺时针拌匀 3. 红枣去核切碎,放入和好的面中拌匀待用 4. 模具刷油,放入拌匀的面糊 5. 封保鲜膜静置一会儿,待其发酵至少一倍大,放入蒸锅大火30分钟,取出后脱模切片摆盘   阅读全文