青岛西海岸论坛 > 美食美客 主题:10208 | 今日:0
  • 南充牛肉米粉的做法

    2018-10-18 来自 美食美客
    1. 将米粉泡发好备用。 2. 炒牛肉臊子,先将牛肉血水煮出,捞出来切丁,然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。然后准备调料:姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮,豆瓣酱和烧肉酱(混合装在小碟子里的)。 3. 等牛肉压好后捞出备用,就可以开始炒锅里加入菜籽油,油多一些(这样后面吃米粉的时候就不用单独再加其它红油了)依次加入所有调料,等调料炒香后,加入牛肉,1小勺盐、1勺老抽翻炒。 4. 牛肉炒香后加一小碗清水在锅里,开始烧牛肉,等水差不多烧干后关火,把看...   阅读全文
  • 菜沫米豆腐的做法

    2018-10-18 来自 美食美客
    1. 米豆腐一块 2. 青菜切成沫沫 3. 油锅烧热,倒入一大碗水,把切成小四方块的米豆腐倒进去,煮开 4. 放入菜末 5. 放适量剁椒 6. 放入适量盐,拌匀即可 菜沫米豆腐成品图 烹饪技巧 1、切小块一点更入味呢。 2、米豆腐易熟,煮至开锅就差不多了。   阅读全文
  • 福建闽北碱粿的做法

    2018-10-17 来自 美食美客
    1. 內馅做法:将准备制作內馅的材料准备好 2. 将五花肉洗净,切成小丁 3. 将豆干洗净,切成小丁 4. 将鲜笋先切薄片,再切丝,最后切成小段 5. 将糟菜洗净,切成末 6. 在锅内倒入适量食用油 7. 倒入切好的五花肉丁 8. 煸炒至肥肉部分变少,锅内油量变多 9. 倒入鲜笋段和豆干丁 10. 翻炒均匀 11. 加入糟菜末,将三者煸炒均匀出香味儿 12. 加入虾皮,继续煸炒 13. 加入适量清水,加盖,待所有食材焖熟 14. 加入适量盐调味 15. 将炒好的內馅装入大碗中备用 16. 粿皮做法:大米洗净,加入适量清水浸泡半天,水量以没过大米表面2cm为宜   阅读全文
  • 福建卤蛋的做法

    2018-10-17 来自 美食美客
    1. 鸡蛋洗净,冷水入锅煮熟,煮熟的鸡蛋捞出,轻轻敲裂蛋壳,使其产生裂纹 2. 配料待用 3. 煮锅放水,把配料放入,然后倒入老抽 4. 大火煮沸后,改小火煮15分钟 5. 然后把鸡放入,继续煮10分钟,熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡 6. 至汤汁变凉后再捞出 福建卤蛋成品图   阅读全文
  • 蚵仔煎的做法

    2018-10-17 来自 美食美客
    1. 将材料备齐,在锅里涂抹上食用油,中小火加热 2. 均匀摆放上生蚝,然后浇上均匀溶于水的太白粉液 3. 等颜色变透明后,打上一颗蛋,且用筷子将其搓破 4. 然后再均匀地摆上切成段的小白菜 5. 然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊,如凝固得ok了就可以整个反面 6. 再煎1-2min即可出锅,搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道 蚵仔煎成品图 烹饪技巧 1、如果发现不能凝固,很难翻面,估计就是太白粉放少了,或者煎的时间需要再长一些; 2、另外,快翻面时在四周稍微刷...   阅读全文
  • 荔枝肉的做法

    2018-10-17 来自 美食美客
    1. 土豆去皮切滚刀块,菠萝切小块,葱姜蒜切粒。 2. 里脊肉切稍厚点的片,在上面打十字花刀。不要切透了。用红曲粉,淀粉,适量盐,一点点水打湿,抓匀 3. 锅里油热,六成左右。把里脊肉一片片放进去小火炸透。直到肉片卷起来,熟透,即可捞出,继续把油烧热,复炸一遍,让肉的表面变脆,倒出滤油。 4. 把土豆也炸熟透。(不用担心炸过的油浪费,家中自己炸东西,就一遍。都还很清澈,可以用厨房纸巾过滤一下,继续用来炒菜。) 5. 提前用2调羹番茄酱,1调羹生抽,5调羹水...   阅读全文
  • 福鼎肉片的做法

    2018-10-17 来自 美食美客
    1. 猪肉用料理机绞碎,加入生粉拌至无干粉状 2. 胡萝卜和葱花剁碎,加入肉泥里拌匀,再加一个鸡蛋、盐和少许水,用筷子朝着一个方向将肉末绞成黏稠状肉泥状 3. 油锅烧热,放入少许姜丝,倒入一碗水,烧开 4. 把肉片揪成一块一块的放入开的水中,加盖煮2分钟 5. 肉片全部浮起来,加入紫菜,撒上葱花即可出锅 6. 福鼎肉片成品图 烹饪技巧 1、胡萝卜也可以放入料理机里和肉一起打成泥。这样口感更好。 2、水一定要煮开,再放肉片,这样汤汁才清澈。   阅读全文
  • 酥肉的做法

    2018-10-17 来自 美食美客
    1. 瘦肉清洗干净备用 2. 将处理好的瘦肉切成粗条,加入除地瓜粉意外的所有调料,用手抓匀后腌制两个小时 3. 将腌制出的水倒掉,地瓜粉撒进去,均匀地裹在肉丝上备用 4. 油锅烧热,将裹好地瓜粉的肉丝倒入油锅 5. 炸熟即可出锅 酥肉成品图   阅读全文
  • 锅边糊的做法

    2018-10-17 来自 美食美客
    1. 面粉加水调成较希的糊状,火腿切片,葱花切好 2. 油锅烧热,将火腿放进去翻炒几下 3. 淋入一碗水 4. 把面糊沿着锅边淋下去, 5. 看着面糊变白的时候,用锅铲铲入汤中 6. 撒入葱花和盐,开锅后即可出锅 锅边糊成品图   阅读全文
  • 闽式香糟小羊排的做法

    2018-10-17 来自 美食美客
    闽式香糟小羊排的做法 1. 将羊肋排切成5cm左右长度的段,洗净备用 2. 将冬笋去壳,切对半 3. 在锅内置入适量清水,加入新鲜冬笋 4. 大火,将冬笋煮熟至软,捞出沥干水分 5. 在锅内置入适量清水,加入2片姜片 6. 加入2片香叶 7. 待锅中水沸以后,加入洗净的小羊排 8. 焯20秒左右,待羊排变色,即可用捞勺捞出,沥干水分备用 9. 将3片姜片切成姜末备用 10. 将冬笋切成橘瓣状备用 11. 在干净的锅中倒入适量食用油 12. 将锅中食用油用木...   阅读全文