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  • 承德驴打滚的做法

    22天前 来自 电子竞技
    1.把江米粉(糯米粉)倒到一个小盆里(量根据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。 2.在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不=炒成黑色!)大概炒五分钟左右,出锅。 3.把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。 4.待面蒸好(要瘫在盘子...   阅读全文
  • 二仙居碗坨的做法

    22天前 来自 电子竞技
    承德盛产荞麦,《承德府志》载:“荞麦于山田尤宜。《广群芳谱》曰:‘北人日用以供常时,农人以为御冬之具’”。这足见当时北方及承德一带农人是以荞麦做为主要粮食作物的。宋代诗人陆游还曾有“荞麦漫漫连山路,豆荚离离映版扉”诗句,极言荞麦之盛。   用荞麦面制的碗坨,是承德专访传统风味小吃,已有200多年历史。它的特点是:营养丰富,酸辣鲜香,滑嫩筋道,是经济实惠的大众化美味食品,吃起来别具风味,食欲顿增。乾隆年间,皇帝巡幸热河,随行的后妃宫女们从小太监处得知二仙居一...   阅读全文
  • 煎碗坨的做法

    22天前 来自 电子竞技
    1.将荞麦精粉用盐水拌成面穗,再加水调成糊状,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成。 2.荞面碗托宜凉调,宜热烩,或浇以素汤,或拌以肉酱。 3.不仅是待客之佳肴,还有疏通肠胃,清燥热,抻便之功用。 饮食小常识 承德盛产荞麦;用荞麦面制的碗坨,是承德地方传统风味小吃,已有200多年历史。乾隆年间,皇帝巡幸热河时,煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。 菜品特色 营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道,是经济实惠的大众化食品,吃起来别具风味,食欲顿增。   阅读全文
  • 承德凉粉的做法

    22天前 来自 电子竞技
    1.准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。 2.盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7。 3.把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热...   阅读全文
  • 保定府三件宝的做法

    22天前 来自 电子竞技
     在中国,数三件宝的地方很多,上节说过“察哈尔三件宝,山药、口蘑、大皮袄”。1949年以后该省已划并河北省了。保定府过去是河北省(一度称直隶省)的省会,相沿也有三件宝,在民间传颂着:“保定府三件宝,铁球、面酱、春不老”,现在河北省该说六件宝了。当然,谚语都是采取“顺口溜”的章法,容易上口,好像东北人说“关东三件宝,人参、貂皮、乌拉草”,同属这类,如果六件宝,那就不能如此简洁干脆,非要编成“数来宝”,唱“莲花落”不可了!这是闲话。   保定府三件宝中,两件是...   阅读全文
  • 驴肉火烧的做法

    22天前 来自 电子竞技
    1.面粉,分次加入温水,和成软硬适中的面团,饧发30分钟,再揉一次,至面团光滑 2.尖椒洗净,切碎,备用;熟的酱驴肉切碎,备用 3.把饧好的面团搓成长条,分成大小相等的剂子 4.把剂子按扁,擀成长形薄片,抹少许油撒少许盐 5.让后自左右向中间对折,再上下对折,就就像叠被子一样,做成火烧饼胚 6.平底锅置火上,烧热,放少许油,把饼胚放入平底锅,小火烙至两面金黄即可 7.用刀把火烧的一边拉开,把尖椒碎和驴肉塞入火烧里,就可以开吃了 烹饪技巧 1、和好的面一定要饧好,揉匀。 2、火烧要趁热吃,要不驴肉就没有那么鲜美了。   阅读全文
  • 杏仁露的做法

    22天前 来自 电子竞技
    材料集合图: 【杏仁露的磨制与煮制过程】: 1.甜杏仁和糯米放在碗中,加入适量凉白开,放冰箱冷藏浸泡一夜 2.浸泡好的甜杏仁和糯米放在料理机的磨浆杯内,并加入150克凉白开 3.磨浆杯安装在主机上,通电启动开始按钮,把研磨杯内的食材磨制成浆 4.磨制好的浆通过漏勺过滤到锅内 5.撒入2克川贝粉 6.开火熬煮,煮到锅里的浆汁烧开,继续熬煮约10分钟关火 烹饪技巧 1、杏仁的选择要用甜杏仁,一般超市有售。 2、糯米和杏仁的比例为糯米:杏仁==1:1。 3、这样...   阅读全文
  • 棋子烧饼的做法

    22天前 来自 电子竞技
    1.面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团,放温暖处发酵20分钟 2.纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状 3.将醒制好的发面擀成薄饼 4.均匀地抹上芝麻酱、撒上椒盐,顺一边卷起来,边卷变抻 5.揪成小面剂,包成小球状,用手压扁 6.用水将小饼刷出白浆蘸上芝麻,按扁 7.锅上火,将有芝麻的那面冲下,依次摆在锅中,小火烙制,临出锅前,用大火烘一下,即可出锅   阅读全文
  • 老二位麻酱烧饼的做法

    22天前 来自 电子竞技
    .酵母溶于水,加入面粉中,揉成较软的面团 2.盖湿布饧20分钟。擀成长方形面皮,加两汤匙芝麻酱(提前加入盐搅匀),用勺背或者刷子抹平 3.叠起切块,然后两手拉开,然后拧成麻花状,头尾相接 4.按扁。电饼铛加热,抹一薄层油,放入整形好的饼烙至两面金黄即可 菜品特色 麻酱烧饼应该算是比较大众化的小吃。在我们这里似乎回民餐馆里这种小饼最是常见,外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为佐料。在家制做当然还是最简单的一次发酵法,绝对省时又省力的简单味道。   阅读全文
  • 烤大虾的做法

    22天前 来自 电子竞技
    原料: 虾大约250克、cook100新奥尔良烤肉料 制作方法: 1、腌料25克加水25克调和. 2、把腌料加水拌匀后倒入虾中, 拌匀后盖上盖子放冰箱冷藏过夜。 3、烤箱预热220度,把虾插上竹签放入垫了锡纸的烤盘中,烤10分钟后翻面再烤5分钟就可以了. 4、虾烤好了,肉质鲜嫩   阅读全文