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  • 回记绿豆糕的做法

    2018-10-25 来自 电子竞技
    1.顶粉:绿豆粉,面粉,白糖粉,猪油,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。 2.底粉:绿豆粉,炒糯米粉,白糖粉,菜油,加适量凉开水和成湿粉状。 3.把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。   阅读全文
  • 沧州冬菜的做法

    2018-10-25 来自 电子竞技
    沧州冬菜做法: 由于津冬菜有一定的香气和蒜味,川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成,清 香异常,味道鲜美,质地嫩脆,所以许多用作调味料,其食用方法如: 1. 熬汤:如做肉片汤、丸子汤、汤面,先放点冬菜熬汤提味; 2. 拌馅:在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味; 3. 烧炒:做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜,鲜味更好。 河北沧州冬菜早在清朝康熙年间就已闻名中外了。它是用当地出产的优质大白菜,去叶和根,切成小方块,放上佐料,再经过自然发酵而制成。口味清香、脆生,微微带辣,是一种可供常年食用的小菜。   阅读全文
  • 槐茂酱菜的做法

    2018-10-25 来自 电子竞技
    1.将500克腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时,换水2次,捞出沥去水分备用。 2.再将250克酱油、10克白糖、少量味精和糖精、0.1克安息香酸钠调匀煮沸,倒入干净容器内。 3.将2.5克麻油加热,放入1克辣椒面,炸一下即倒入酱油内。再加1.5克姜丝、5克芝麻、2克桂花、1克黄酒,搅拌均匀,倒入萝卜丝。 4.每天搅动2次,7天后即成酱菜。 饮食小常识 1、保定酱菜始出现于清康熙10年(公元1671年),已有300多年的历史。槐茂酱菜门市部原在保定大街,因门口...   阅读全文
  • 深州蜜桃的做法

    2018-10-25 来自 电子竞技
    深州蜜桃已有近两千年的栽培史。主要产区在河北深县。其主要特点是个头大,每个重约250克,果型秀美,色泽淡黄中又衬有鲜红色,皮薄肉细,汁既多又甜,古时就有“北国之桃,深州最佳”之说。明清两代,作为“贡桃”送到北京。深州蜜桃有十几个品种,最好的品种有红蜜和白蜜两种。   阅读全文
  • 承德驴打滚的做法

    2018-10-25 来自 电子竞技
    1.把江米粉(糯米粉)倒到一个小盆里(量根据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。 2.在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不=炒成黑色!)大概炒五分钟左右,出锅。 3.把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。 4.待面蒸好(要瘫在盘子...   阅读全文
  • 二仙居碗坨的做法

    2018-10-25 来自 电子竞技
    承德盛产荞麦,《承德府志》载:“荞麦于山田尤宜。《广群芳谱》曰:‘北人日用以供常时,农人以为御冬之具’”。这足见当时北方及承德一带农人是以荞麦做为主要粮食作物的。宋代诗人陆游还曾有“荞麦漫漫连山路,豆荚离离映版扉”诗句,极言荞麦之盛。   用荞麦面制的碗坨,是承德专访传统风味小吃,已有200多年历史。它的特点是:营养丰富,酸辣鲜香,滑嫩筋道,是经济实惠的大众化美味食品,吃起来别具风味,食欲顿增。乾隆年间,皇帝巡幸热河,随行的后妃宫女们从小太监处得知二仙居一...   阅读全文
  • 煎碗坨的做法

    2018-10-25 来自 电子竞技
    1.将荞麦精粉用盐水拌成面穗,再加水调成糊状,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成。 2.荞面碗托宜凉调,宜热烩,或浇以素汤,或拌以肉酱。 3.不仅是待客之佳肴,还有疏通肠胃,清燥热,抻便之功用。 饮食小常识 承德盛产荞麦;用荞麦面制的碗坨,是承德地方传统风味小吃,已有200多年历史。乾隆年间,皇帝巡幸热河时,煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。 菜品特色 营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道,是经济实惠的大众化食品,吃起来别具风味,食欲顿增。   阅读全文
  • 承德凉粉的做法

    2018-10-25 来自 电子竞技
    1.准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。 2.盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7。 3.把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热...   阅读全文
  • 保定府三件宝的做法

    2018-10-25 来自 电子竞技
     在中国,数三件宝的地方很多,上节说过“察哈尔三件宝,山药、口蘑、大皮袄”。1949年以后该省已划并河北省了。保定府过去是河北省(一度称直隶省)的省会,相沿也有三件宝,在民间传颂着:“保定府三件宝,铁球、面酱、春不老”,现在河北省该说六件宝了。当然,谚语都是采取“顺口溜”的章法,容易上口,好像东北人说“关东三件宝,人参、貂皮、乌拉草”,同属这类,如果六件宝,那就不能如此简洁干脆,非要编成“数来宝”,唱“莲花落”不可了!这是闲话。   保定府三件宝中,两件是...   阅读全文
  • 驴肉火烧的做法

    2018-10-25 来自 电子竞技
    1.面粉,分次加入温水,和成软硬适中的面团,饧发30分钟,再揉一次,至面团光滑 2.尖椒洗净,切碎,备用;熟的酱驴肉切碎,备用 3.把饧好的面团搓成长条,分成大小相等的剂子 4.把剂子按扁,擀成长形薄片,抹少许油撒少许盐 5.让后自左右向中间对折,再上下对折,就就像叠被子一样,做成火烧饼胚 6.平底锅置火上,烧热,放少许油,把饼胚放入平底锅,小火烙至两面金黄即可 7.用刀把火烧的一边拉开,把尖椒碎和驴肉塞入火烧里,就可以开吃了 烹饪技巧 1、和好的面一定要饧好,揉匀。 2、火烧要趁热吃,要不驴肉就没有那么鲜美了。   阅读全文