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  • 素肉松的做法

    11天前 来自 旅游摄影
    1. 豆渣放入筛子中,静置三十分钟后,用纱布包裹豆渣,然后使劲拧干水分 2. 调入生抽、红糖和色拉油 3. 搅拌均匀 4. 倒入微波炉用的容器里,尽量铺平 5. 放入微波炉里,高火加热2分钟 6. 2分钟后,取出来搅拌一次 7. 再重复步骤5和步骤6的操作,反复5次,一共加热12分钟 8. 再继续搅拌 9. 素肉松盛出,过筛即可 烹饪技巧 1、生抽有咸味了,所以不用放盐; 2、素肉松过筛后,卖相比较好,但是我犯懒了,没有过筛。   阅读全文
  • 自制肉松的做法

    11天前 来自 旅游摄影
    自制肉松的做法 1. 主要食材:鸡大胸。 2. 鸡胸肉洗净放入煮锅中,加入1茶匙料酒、加入葱段和姜片。 3. 煮至鸡胸肉用筷子能轻松扎透。 4. 捞出晾凉,并控干水份。 5. 晾凉的鸡胸肉放入保鲜袋中,用擀面棍压碎(不要太碎,把肉的肌理压开压松散就可以) 6. 压碎后,顺着鸡肉肌理细细撕成丝。 7. 所有撕好后放入面包桶内,加入两大匙白糖、3茶匙生抽、1/2茶匙老抽 8. 放入面包桶内,启动果酱程序(有的面包机有肉松程序,直接用肉松程序即可) 9. 两个果...   阅读全文
  • 素炒有机花菜的做法

    11天前 来自 旅游摄影
    1. 花菜入沸水锅焯至变色,切记全程大火快焯,时间不宜过长,否则口感就不好了,焯好后立即放入冰水中,稍后沥干水分备用。 2. 如果炒一盘,基本上是4大瓣蒜,两大片姜,这道菜的调味料不会太多,成品能不能够味主要靠炒锅底。小火慢慢煸至表皮金黄即可。 3. 待姜蒜煸至金黄色,放入干辣椒段和花椒,量要大一些,如果怕把干辣椒和花椒炒胡,可以事先用白醋浸泡一下,或是用水也可以。炒制辣椒花椒明显出味。 4. 待辣椒花椒明显出味后放入事先焯好的花菜并进行调味,加入鲍鱼汁一...   阅读全文
  • 手撕杏鲍菇煎蛋的做法

    11天前 来自 旅游摄影
    1. 杏鲍菇用手先掰盛四瓣,然后撕成丝,有木有感觉像鸡丝 2. 鸡蛋打散 3. 大蒜切片,葱切末 4. 锅内倒油 5. 油温7分热倒入鸡蛋炒熟后盛起 6. 锅中留少许底油,放入杏鲍菇丝和大蒜片在锅中干煸 7. 在调入有一勺胡椒粉,一勺盐 8. 之后打开倒入鸡蛋翻炒均匀即可 9. 出锅撒上小葱 烹饪技巧 这道菜因为有了鸡蛋本身就很鲜美了,所以不用加鸡粉或者蚝油   阅读全文
  • 香辣虾的做法

    11天前 来自 旅游摄影
    1. 对虾淘洗干净 2. 土豆去皮,红椒和小葱洗净 3. 虾去须,去枪,挑出虾线,放少许料酒和盐腌制10分钟 4. 土豆红椒切成条 5. 油热五成,下土豆条炸 6. 土豆条炸成金黄色捞出 7. 多余的油倒出,剩的油中下虾,炒到变色捞出 8. 另起油锅,豆瓣酱、姜片、蒜片、干辣椒段炒香,炒出红油 9. 下土豆条红椒条炒 10. 虾入锅,放盐、生抽、老抽调味,炒2分钟,起锅前放白糖,撒上葱段翻炒两下,出锅。 烹饪技巧 1、饭店做这道菜,虾是下油锅炸,家庭做不用浪费这么多油,改为炒也可。 2、配菜除了土豆,还可以用红薯、藕片、香芹等,根据个人喜好随意。 3、香葱和香菜均可。   阅读全文
  • 红烧瓦块鱼的做法

    11天前 来自 旅游摄影
    1. 草鱼一条收拾干净剁成瓦块状 2. 加入一颗鸡蛋,放入适量盐、料酒、五香粉、胡椒粉、大葱、生抽、老抽、生姜、花椒搅拌匀腌制30分钟。 3. 腌制好的鱼加入面粉搅拌均匀 4. 油锅烧七成热中火下入搅拌好的鱼煎炸 5. 煎炸至两面焦黄色即可捞出控油 6. 大葱切碎、八角两颗、花椒几粒、豆瓣酱适量 7. 另起锅倒入适量油,放入葱碎八角花椒和适量豆瓣酱炒制。 8. 待炒制出酱香放入炸好的鱼块,倒入少许五香粉生抽老抽料酒再加入水大火炖制,因为豆瓣酱比较咸就不用放盐了。 9. 炖到汤汁收的差不多的时候放入切好的蒜苗即可出锅。 烹饪技巧 鱼一定要腌制一会入味了再炸   阅读全文
  • 自制万能辣椒油的做法

    11天前 来自 旅游摄影
    1. 准备香料 2. 香料入碗用温水浸泡10分钟 3. 葱切段、姜切片、蒜拍扁 4. 辣椒粉和熟芝麻混合 5. 浸泡好的香料用漏子漏出(剩下的水不要扔,有用) 6. 在辣椒粉里加入1小勺白醋拌匀 7. 分次加入刚才的香料水拌匀(要慢慢加) 8. 辣椒粉湿润即可(大概两小勺) 9. 凉锅凉油下入葱、姜、蒜、泡好的香料小火慢慢炸 10. 炸干炸黄捞出不要(不要炸焦) 11. 下面重点来了:舀一勺油浇在辣椒面上,要一边浇一边快速搅拌 12. 油面平静后浇入第二勺...   阅读全文
  • 椒麻牛肉的做法

    11天前 来自 旅游摄影
    1. 准备好辣椒粉,浇上热油,制成红辣油 2. 青瓜切丝 3. 卤牛肉切片,本人喜欢不厚不薄的,亲可按自己的喜爱切制 4. 蒜子剁成末,加入一点点的白开水拌匀 5. 加入适量的盐,糖 ,海鲜酱油,老陈醋,花椒油 6. 把拌好的酱汁与红辣油准备好 7. 取一个碗,把切成丝的青瓜放入,铺上牛肉片 8. 铺匀,浇上酱汁 9. 淋上红辣油,洒上葱花,这就欧了 烹饪技巧 放了青瓜吃起来爽口些,如果不喜欢可以不放   阅读全文
  • 炸花生米的做法

    11天前 来自 旅游摄影
    1. 巧炸花生米的诀窍一:花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑 2. 诀窍二:冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油 3. 诀窍三:冷锅冷油冷花生,花生放入锅里,铺开 4. 诀窍四:开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊 5. 诀窍五:趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香...   阅读全文
  • 香卤牛肉的做法

    11天前 来自 旅游摄影
    1. 准备好所有的材料 2. 将姜拍碎,大葱切断。 3. 将牛肉和牛腱子牛肉先用清水浸泡,将血丝泡出后,冷水下锅倒入料酒和姜片,大火煮开,滚煮7分钟,然后捞出,用冷水冲洗表面的浮沫,并在冷水中浸泡5分钟,使肉紧实。 4. 将所有的材料入锅中。 5. 盖上锅盖,启用收汁红烧肉功能,烹饪自动开始。 6. 待烹饪结束后,将锅内食材拌均。 7. 捞出牛肉和牛腱子,放凉后切片。   阅读全文