在家自制香豆腐

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原料:干黄豆100克,矿泉水或纯净水1000毫升、内脂2克
使用工具:原汁机
做法:
1、将100克黄豆,洗净后用纯净水泡至7-8小时,泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。(夏天泡豆提前一天放置冰箱,第二天一早就可以用了。夏天如果室温下泡豆4-5个小时就差不多了)
2、泡好的豆子需要再次清洗,沥干水份,加入1000毫升矿泉水,原汁机打浆。榨汁机自带小滤网榨好的豆浆可以直接过滤。
3、熬浆:打好的浆要尽快煮,以减少养份的流失。豆浆比较浓,煮的时候要防止焦锅底,中火烧开后转成小火煮,浮沫要撇掉,并用大饭勺子扬浆,以防溢锅,此时切忌再放凉水,煮8-10分钟让豆浆完全熟透。
4、煮好的豆浆关火,自然晾至8、90度就可以做豆腐脑了。
5、准备点浆:内脂2克,加20ml的温水溶开备用

6、豆浆温度要控制在80-90度,太热或太凉都不会成功。点浆前将浮在浆上的油皮揭掉,边往里加内脂液边快速地搅浆,汤勺要从锅底向上捞起,快速操作不且不可过度搅拌然后盖上盖子“闷浆”。12-15分钟。焖好后一锅细嫩豆花就做好了。
加上自己喜欢的调料就可以了,麻汁、辣子、生抽、榨菜末……

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