重庆鸡公煲

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重庆鸡公煲这两年,风靡大江南北,香辣浓郁。在家其实也可以自制,味道一点都不差。
只要一只砂锅,不怕地沟油,不怕坏公鸡,还更实惠。(三黄鸡不到20一只,一只能做两次。一家三口分量刚刚好)主要是酱料,要买了鸡公煲专用酱料。很便宜。

材料:鸡半只,圆葱,青椒,芹菜,蒜子

调料:干辣椒,火锅底料(固体),鸡公煲专用酱料,食用油,黄酒

准备工作:先用鸡公煲专用酱料腌鸡肉,两个小时以上,4个小时以内~!圆葱青椒芹菜全部切段。

1、砂锅要擦干水,上火干烧2分钟。

2、倒入食用油,加火锅底料和蒜子,炒匀。然后下干辣椒。继续煸炒几秒钟。

3、加入一半圆葱,芹菜,青辣椒翻炒,使油和青菜混合均匀

4、将腌好的鸡块倒入锅中,注意(不要翻炒,不要与蔬菜混合),沿砂锅边缘淋入黄酒。加盖大火焖两分钟。

5、打开盖子,用筷子上下翻动两遍,与蔬菜拌匀,然后再加盖闷烧5分钟

6、打开盖子,放入剩余的一半青辣椒,圆葱,芹菜,也可加入少许干辣椒。再次上下翻动一遍,加盖再烧5分钟。然后开盖,再翻动一边,继续5分钟。开盖撒香菜上桌~!

配着米饭吃。香的来~!!
小贴士:
鸡块不要切的太大,否则不易入味,也不容易熟。

酱料要放冰箱,用之前要搅拌均匀。

全程大火,不能用小火。

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