干煸风味香芋

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香芋含有一种独特的香草味,肉心呈紫色,似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,恰似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。烧、炒、炖、煮、蒸、炸皆可,与鸡肉、猪肉一起烹调后其味香而不腻,酥而不烂。
  香芋还有散积理气、解毒补脾、清热镇咳的功效与作用,所以非常适合人们经常食用。
  挑选香芋也需要注意一下几点:
  1、香芋从外观看体型上下匀称,拿起来重量轻,就表示水份少。
  2、选择头部纹络密且多者,掐着皮较老的的一般都会比较面。
  3、并仔细查看外型不要有烂点,否则切开一定有腐坏,切开来肉质细白的,就表示质地松,为上品。
  4、此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就会很水,口感亦会很差。
  前几天发现街头上的大车上小贩在售卖香芋,香芋的个头大大的,看着模样不错,索性就买了一个。这么大个的香芋家庭里一次性也吃不完,就把它分成了几个菜品。先切块做了个风味干煸香芋,切条烧了个排骨,剩下的边角料蒸完以后弄碎了做了个小饼,味道都是很不错哦!
 今天先讲干煸风味香芋
  美食食材:香芋500g,葱姜蒜片各10克,香菜段20克,炒熟的白芝麻适量;
  调味料:美极鲜酱油5克,白糖20克,干辣椒段10克,麻椒5克,花生油适量;
  美食制作:
  1、先将香芋削去皮洗净;
  2、将香芋切1.5厘米厚的片,在斜切成菱形小块;
  3、锅烧热加入花生油烧至7成热,将香芋块放入锅中浸炸;
  4、待炸约四分钟左右,香芋外皮酥硬炸熟即可捞出控油;
  5、锅内留少许底油,放入干辣椒段、麻椒和葱姜蒜爆香;
  6、让后将白糖加入其中慢火炒至融化;
  7、烹入酱油搅匀,放入炸好的香芋块,加入香菜段后翻炒均匀,撒熟芝麻出锅即可。
  幸福小贴士:1、香芋个头大一次吃不完,千万切完后不要放入冰箱将香芋放置于干燥阴凉通风的地方即可,因为香芋不耐低温,当新鲜香芋放入冰箱气温低于7摄氏度时,香芋便会被冻伤造成腐烂。所以存放于室内较温暖处,1-2天内食用完即可。2、香芋切块要均匀这样炸制是才能保证制作时间一致。3、炒制白糖要用低温保证糖稀而不糊,口味才会保持最佳。
  夹一块香芋入口,一股甜丝丝的,麻麻的,辣辣的,糯糯的感觉瞬间在口腔里被全面地引爆,是那么滴惬意与令人满足。

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