台湾正宗的盐酥鸡

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做法:炸口味:椒麻味难度:中级掌勺人数:2准备时间:数小时烹饪时间:少于15分钟
鸡腿3个
鸡蛋2个
生菜1颗
大蒜1个
料酒2克
生抽适量
淀粉适量
五香粉少许
椒盐适量
红薯粉适量
麻油适量
白糖适量

台湾正宗的盐酥鸡的做法

鸡腿洗净去大骨取肉,用刀背拍几下后切成小块。鸡蛋打散,九层塔洗净控干水份,蒜头切成蒜末,分两部份
将切好的鸡块加入打散的蛋液和蒜末,再加入适量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓匀腌制至少3个小时以上,让其入味

另一个碗用粗地瓜粉和蒜末混合均匀,把腌制好的鸡块夹入碗中逐个均匀的滚上地瓜粉装盘备炸

锅中倒入适量的食用油,中火烧热,用筷子插在油中会冒泡后改中小火将鸡块放入锅中炸,炸的过程要不断翻动以免焦锅,待两面炸至金黄捞出沥油

鸡块炸完后,将九层塔倒入油锅中快速搅动后捞起倒在鸡块中,洒上胡椒盐,上下翻动均匀即可摆盘食用

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