酸菜鲈鱼锅的做法

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1.

将所有的主食材准备齐全。

2.

鲈鱼洗净后擦干水分,先把鱼头切下来,一分为二。鱼身沿着脊背上的刺片出两片完整的鱼块。

3.

去除肚皮上的刺,斜刀片成薄片。

4.

加入盐,胡椒粉,玉米淀粉,花生油和又伊鲜柚子酱油,腌制十分钟。

5.

鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

6.

东北酸菜挤干水分,另准备葱,姜,干辣椒和花椒。

7.

锅中放少许油,将东北酸菜放入锅中炒干水分,炒出香味来,盛出来备用。

8.

锅中再次放入一大勺花生油,放入葱,姜,花椒和干红辣椒爆锅。

9.

放入鱼骨,中火翻炒。

10.

沿着锅边淋入一勺料酒。

11.

一次性加入足量的清水,放盐和一小盒浓汤宝调味,放少许酱油微微上色。

12.

大火烧开之后,转中火煮十分钟,此时汤已呈现奶白色。

13.

调一个简单的蘸料:芝麻酱加入少许酱油拌匀。因为家有小朋友,所以口味调的比较清淡。口味稍重的可以放入辣椒,蒜蓉,葱花,香菜,油辣子等。

14.

熬鱼汤的时候将蔬菜摆放到砂锅中,将熬好的鱼汤过滤出鱼骨,鱼汤倒入大锅中。 将腌好的鱼片放入到锅中涮一涮,几秒钟变色后就可以食用。


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