这海鲜好吃又好做,下饭解馋两相宜

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夏天吃海鲜成了一种标配,花蛤,肉质鲜美,深受人们的喜欢,花十几块钱就可以买不少,是每年夏天必买的平价海鲜美食。现在天气越来越炎热,花蛤也越来越多的出现在人们的餐桌上,夜宵排挡,烤花蛤、蒜香花蛤,都是点击率超高的菜品,三五好友,搭配一瓶啤酒,吃得停不下来,三斤都不够吃。


辣炒花蛤是我家中饭桌上经常出现的菜,能下酒,又下饭,加了豆瓣酱的辣炒花甲,每嘬一口都是鲜香浓郁的酱汁,鲜香可口,味道超级棒,这么一大盘花甲才十块钱哦,是不是经济又实惠!但由于花蛤是一种生活在浅海底的软体动物,海底的沙很多,所以花蛤体内是含有沙粒的,在做之前首先就是让花蛤吐沙。很多朋友在买花蛤的时候不擅长吐沙子。其实,只要掌握一些窍门,他们就不怕再吃沙子了。好了话不多说,下面是详细的做法喜欢的朋友赶紧在家试试吧!


【材料】:

花蛤 500克、干辣椒 5个、蒜 4瓣、姜 2片、豆瓣酱 1大匙、糖 半茶匙、料酒 3汤匙、生抽 1汤匙、葱 适量


【做法】:

1、通常用的办法就是用一盆清水加一勺食盐,把花蛤2个小时,花蛤就把沙吐干净了,这样太费时间,简便方法就是花蛤放入盆中,再倒入清水中,加点盐,再加一勺油,放置几分钟,摇动一会儿,然后放置,再次摇动,蛤蜊晕了,会吐出不少泥沙,重复几次。当水变得非常浑浊时,花蛤的沙子基本上会吐出来。

2、锅中放油,油热,放入姜蒜以及辣椒爆锅;

3、待辣椒颜色微微变黑的趋势后,转小火,放入豆瓣酱炒出红油;

4、锅中炒出香味后把处理好的花蛤倒入锅中,转大火快速翻炒;

5、之后倒入适量料酒,生抽,白糖,翻炒一小会,汤汁一滚,就可以装盘了,多炒肉质会变老的。切记盐是不需要加的,海鲜都自带咸鲜味道。

6、等花蛤基本上都张开口了,撒上葱花翻炒即可出锅;


这道菜非常好吃鲜美,家庭小炒,下酒非常不错,关键是太好吃了,一口气嗦喽一盘子。小满时节别错过哦!


【小提示】:

1、炒干辣椒和姜的时候油要多一些,不然炒出来干巴巴的,辣椒不脆。

2、花蛤本身极富鲜味,烹制时一定不要加味精、鸡精等调料,盐也要少放,以免鲜味反失。

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