山药莲藕排骨汤,汤汁鲜美可口

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今天要跟大家分享的是用山药、莲藕和排骨煲汤。


菜市场常见的山药分两种,我们以粗细来区分,外观粗一些的山药俗称淮山药,淮山药脆嫩可口,更适合炒着吃。细一些的山药俗称铁棍山药,口感又沙又面,蒸熟,煮粥和煲汤都是很好的选择。山药本身就是白色的,有补肺、补脾、补肾、补气的功效,所以山药多吃点还是有好处的。

山药、莲藕和排骨各自含有很高的营养价值,三种食材搭配在一起煲汤,除了汤汁鲜美可口之外,它们的搭配还有很好的营养价值。


山药莲藕排骨汤的做法:

首先将排骨洗净,冷水下锅,煮开后继续煮三四分钟,去掉浮沫,捞起排骨沥干。

焯过水的排骨和少许姜片一同放入砂锅中,煮开之后转小火煮30分钟左右,再加入莲藕和山药继续煲1小时左右。汤好之后,盛入碗中加入少许盐就可以啦。


提示您:

为了保证汤色的纯正,排骨一定要冲洗干净再焯水,也可将焯过水的排骨用清水冲一下。山药的汁液接触到皮肤会引起皮肤刺痒,所以在山药去皮的过程中,建议大家带上手套。为了防止切好的山药和莲藕变色,可将山药块和藕块放入水中备用。由于莲藕在铁锅中加热会变成黑色,所以建议大家煲汤时选择砂锅。

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