• 水蜻蜓的做法

    28天前 来自 美食美客
    水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫,个头和蜻蜓成虫差不多大小,但没有翅膀。经油一炸,体呈金黄。看着水蜻蜓一排排陈列在盘子了,没有一点胆量是下不了筷的。但一经入口,又酥又香,消灭一盘子的水蜻蜓就不是难事了。就是把处理干净,经过腌制的水蜻蜓放入油锅里炸成金黄色。做这个掌握火候特别重要,高手做出来的蜻蜓保存完整,甚至复眼都还完整。   阅读全文
  • 鸡豆凉粉的做法

    28天前 来自 美食美客
    2.热吃多在寒凉季节,那方正的粉块在平底锅两面煎黄,再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料,乘热食之,全身温暖    3.可晒干后煎食等   阅读全文
  • 蜜饯的做法

    28天前 来自 美食美客
    丽江蜜饯口味琳琅满目:苹果、辣椒、海棠果、小白芨、冬瓜、梅子、红薯、番茄、木瓜、海棠果、莲藕、茄子、柚子、桔子等,块块晶莹透亮,似成色极佳的黄玉,味道五花八门。虽然种类很多但却只有一个共同意思,既“甜蜜蜜”。   阅读全文
  • 阿安酸奶的做法

    28天前 来自 美食美客
    丽江比较出名的酸奶有两种。一是牦牛酸奶,这个到处都有卖,5块一瓶,跟别的酸奶没什么两样,但感觉也是特别好喝的。另外一个就是阿安酸奶了,也是5块一盒,在五一街振兴巷1-1号,来丽江的朋友都很喜欢喝,如果加点蜂蜜,味道更佳,美容的效果也更好,店面充满了“木头”元素,“简单朴实”,临街位置放了“一排”长凳,“不是”露天位却胜似露天位。酸奶“特别新鲜”,“浓稠醇香”,加入“香甜”的红豆或“新鲜”的水果,味道“更加赞”。   阅读全文
  • 酸梅汤的做法

    28天前 来自 美食美客
    1.乌梅,玫瑰果,山楂干放水龙头下冲净浮灰 2.冲好后放入锅内加水,大火烧开,转中小火煮20分钟,放入冰糖关火 3.晾凉捞出材料 4.放入水壶冰镇。 古城里到处都是,是白沙古镇那边的总店拿过来的。如果你要觅祖,就到白沙去喝吧。在丽江古城的话,十月酸梅汤铺子的味道比较地道些,该店在五一街文治巷。   阅读全文
  • 黄豆面的做法

    28天前 来自 美食美客
    黄豆面可算丽江第一面。面条半透明,祖传秘方做成。黄豆面是云南特色小吃。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣,非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆,而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼,加黄豆是长期演变而来的做法。许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米,削上几片咸而不腻的火腿片,就着一些嫩绿的葱末儿,就成了这一碗喷香的火腿黄豆面。黄豆面是指用黄豆磨成的面粉,在熬汤时放入适量黄豆面,每天早上空腹喝下,可以有效的治疗糖尿病。   阅读全文
  • 吐司卷的做法

    28天前 来自 美食美客
    .酸菜切碎,也可以用料理机 2.吐司切细条,炸金黄捞出 3.在米皮上边上到1勺酸菜(米皮的做法见:这里) 4.再放一条吐司条 5.将米皮卷起,接口朝下放到碟中 6.白玉包金呀,看看切面   阅读全文
  • 手工豆汤米粉的做法

    28天前 来自 美食美客
    1. 手工米线用开水泡一会,我这个泡几分钟就好了,泡的时间长短具体视自己的米线而定 2. 优质花菇两朵,用温水泡发 3. 冻豆腐解冻备用 4. 油底肉化油切片(油底肉是我们老家特产,也可用别的肉类代替哈) 5. 鹌鹑蛋煮熟,对半切开 6. 将土豆切块放蒸锅蒸软,筷子一插就透的程度 7. 开始烧制汤底:锅烧热,下入鸡油(我还放了几块煎好的土鸡块),将少量葱姜蒜爆香,再将蒸软的土豆下锅用铲子压成泥 8. 加入适量的清水,依次下入花菇、笋片、冻豆腐、肉片等,加入...   阅读全文
  • 云南稀豆粉的做法

    28天前 来自 美食美客
    1. 取豌豆粉50克,放入容器中 2. 放入100克清水调成糊装 3. 余下的450克清水、盐2克倒入小锅里 4. 小火烧至水将开时,倒入面糊;边到边搅拌 5. 煮的过程中,一定要不停的搅拌,大约煮10-15分钟 6. 煮好的糊糊是这种状态,太厚不行,太稀也不行 7. 倒入碗中 8. 放入生抽 9. 放入牛肉辣酱 10. 撒上香菜 11. 拌匀了就可以喝 云南稀豆粉成品图 烹饪技巧 带有豌豆的清香,煮的时候一定要放盐,吃的时候也可以放点咸菜末;煮的过程中如果感觉太厚,可以适当的加水,全程小火。   阅读全文
  • 干煸土豆丝的做法

    28天前 来自 美食美客
    1. 葱切葱花、小米辣切丝备用 2. 土豆切细丝 3. 土豆丝用清水清洗两次,滤干水分。 4. 热锅放入食用油,烧至六成热倒入土豆丝翻炒片刻 5. 改中火,用锅铲把土豆丝压成饼状,撒入适量盐、花椒粉 6. 撒入葱花和辣椒丝,用锅铲再次压紧,转动锅用小火慢煎 7. 待土豆丝水分渐干颜色变黄,便可起锅 干煸土豆丝成品图 烹饪技巧 如果使用铁锅煎的话,土豆饼起锅更容易   阅读全文