• 陕西臊子肉的做法

    20天前 来自 美食美客
    1. 一定要肥瘦适当的带皮五花肉或肋条肉切成薄片,四分肥六分瘦,或者三七分,总之不能太瘦那样烧出来太柴。 2. 将菜油倒入锅中六分热时,将肉片倒入煸炒至变色,火力大小如图所示。 3. 在肉片炒至发白出油依次加入料酒,白糖,五香粉,姜粉炒匀盖上锅盖焖制,这四个步骤均间隔不超过五分钟。 4. 再加入红烧酱油烧五分钟,再加入辣椒粉和香醋炒匀,香醋的量要能淹住肉片最好,然后盖上锅盖炖十分钟。 5. 掀开锅盖看一下,如果肉汁多,那就开中火翻炒,至肉片颜色红亮,肉汁粘稠就可加盐出锅。   阅读全文
  • 肉夹馍的做法

    20天前 来自 美食美客
    1. 扣肉上锅蒸好 2. 扣肉剁碎,辅料放在一起搅拌好,揉好,分成几个剂子,杆成饼,不放油放平底锅烙好,中间切开,刷上辣酱,肉馅放进去即可食用   阅读全文
  • 油泼扯面的做法

    20天前 来自 美食美客
    1. 碗内装好面粉,准备半碗水,边用筷子搅面粉边加水,水一次性少加,每次加几滴 2. 直到搅拌成如图的状态就可以不用加水了,开始和面 3. 揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟 4. 将面团分成下图大小的小面团,揉成圆柱状,刷满食用油,继续盖上保鲜膜醒20分钟 5. 砧板上面撒一层面粉,将小面团擀成长条状,并在中间用力压出一条痕。 6. 手握面团的两端,小心地扯面,边扯边摔打在案板上(类似于兰州拉面的摔打拉面法),直到扯成心仪的厚度和长度,顺着压好的那...   阅读全文
  • 羊肉泡馍的做法

    20天前 来自 美食美客
    1. 羊肉洗净冷水下锅煮 2. 高压锅内,放姜,橘皮 3. 粉条提前泡软备用 4. 香菜洗好备用 5. 高压锅煮好的羊肉 6. 羊肉捞出来切片 7. 切好待会用 8. 白汤倒入炒锅里,放入粉条 9. 把肉也放锅里一起煮 10. 粉条差不多熟了倒入纯奶一勺,汤白味浓 11. 白胡椒粉适量 12. 盐要最后放,根据自己喜好 13. 直接买机器切好的泡馍 14. 该起锅时放泡馍,味精   阅读全文
  • 腊汁肉夹膜的做法

    20天前 来自 美食美客
    1. 猪肉切成中块,葱切段,蒜切成片 2. 准备好的猪肉冷水下锅 3. 煮至血沫浮出 4. 捞出用温水洗净血沫,放入砂锅中 5. 加入所有的辅料,加入适量的温水 6. 大火煮开,转至小火炖煮两个小时 7. 将面粉放入面包机,后将4克的酵母放入温水中搅拌均匀倒入面包机内,按下和面功能键,揉至面团光滑,将面团用保鲜膜盖住发酵一个小时 8. 将面团取出切成均匀的小段,擀成椭圆形,然后对折,从一头慢慢卷起,如图所示,全部卷完用保鲜膜盖住让它继续醒发十分钟 9. 肉...   阅读全文
  • 油泼扯面的做法

    20天前 来自 美食美客
    1. 400克面粉和4克盐。 2. 揉成光滑的面团。 3. 盖上保鲜膜饧发一个小时。 4. 把饧好的面搓成长条。 5. 平分成12个小剂子。 6. 按扁剂子,抹上一层油。 7. 盘子里也抹上一层薄薄的油,盖上保鲜膜,再次饧发两个小时。(最少也要半个小时) 8. 准备好葱末蒜末辣椒末,生抽和醋调在一起。 9. 准备煮面。 10. 把面片用手按平。 11. 用擀面杖在面片中间使劲压一下,压出一个印。 12. 用手拖住面片两头,抖动面片,慢慢拉长。扯好从中间扯开...   阅读全文
  • 羊肉泡馍的做法

    20天前 来自 美食美客
    1. 首先将羊肉和羊骨放在水中泡上2小时,泡出血水,中间换几次水。 2. 将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟,煮出血污,然后将水倒掉,肉和骨清洗干净。 3. 再将肉和骨放回锅里换上新水,约3升。 4. 用大火烧开,撇去浮沫,然后将备好的香料放入,盖严锅盖。 5. 我用的香料是大料1个、花椒3克、桂皮4克、葱80克、姜20克,如果有草果、小茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈用上些就更好了,有人说最重要的是小茴香。 6. 待到上气,改小火,保持一直上气...   阅读全文
  • 塔山云海

    20天前 来自 旅游摄影
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    20天前 来自 旅游摄影